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当サイトで、商品名の頭にGVと表記されているものは、ガストロバック(Gastrovac)という減圧調理器を活用した料理です。

ガストロバックは容器内に食材と食材が浸る程度の調味液を入れて、容器内の圧力を調整すると、非加熱・短時間で食材に調味液が浸透していくという機械です。

magaribanaでは、食材が本来持っている旨味や風味を最大限に引き出すために、ガストロバックを活用しています。

例えば、magaribanaの焼き魚は、魚のアラから引いた出汁をガストロバックで浸透させてから焼いています。

そうすることで、その魚が本来持っている魅力を最大限にお客様にお伝えできると考えているためです。

通常より、手間もコストも掛かりますが、本来備えている食材の良さ引き出すために活用しています。

本サイトに掲載の商品で、GVと表記されているものは、そんなガストロバックを活用して、手間暇を掛けて仕込んだ一品になっています。